Benløse fugle

• Ca. 600 - 700 g skært okse- eller kalvekød i tynde skiver
• 1 tsk salt + ¼ tsk peber
• 1 bundt persille
• 1 spækstrimmel pr. “fugl”
• 50 g smør eller margarine
• ½ liter vand + kulør
• 20 g mel (til jævningen)

1. Kødet bankes ud og krydderierne drysses på.
2. Persille og spækstrimmel lægges på kødet som rulles sammen og lukkes med kødnåle.
3. “Fuglene” brunes i en gryde, kogende vand og kulør tilsættes.
4. Stegetid ca. 1¼ time ved svag varme.
5. Fuglene tages op og kødnålene fjernes.
6. Skyen jævnes.